Pêssego
Originário da China, chegou ao Brasil no século XVI, trazido pelos portugueses.
Para escolher um bom pêssego, devemos ficar atentos a alguns aspectos como - casca firme e uniforme, sem manchas ou erupções. Se estiver muito verde ou também duro demais significa que não está maduro o suficiente. Já uma superfície mais rugosa e com pintinhas escuras mostram que a fruta já passou do ponto.
O tamanho da fruta não deve influenciar sua escolha. Nem sempre os maiores frutos são os mais doces.
O pêssego bom para consumo deve ser fresco, de cor creme, amarelada, branca ou um pouco avermelhada e de consistência firme, mas não dura.
Se estiver em boas condições, pode ser guardado em geladeira por três ou quatro dias. Sua polpa é bastante suculenta, doce e de aroma bem agradável. Dependendo da variedade, o caroço é solto ou preso à ela.
Os pêssegos de caroço solto têm a polpa mais macia, sendo mais adequados para o consumo in natura. Já os de caroço preso à polpa são mais duros e mais apropriados para o preparo de doces e compotas.
Na cozinha, ele tem muitas utilizações - caldas, conservas, doces, cristalização, geleias, sucos, licores, sorvetes e salada de frutas.
Pêssego grelhado com mel
Ingredientes (p/ duas porções)
2 pêssegos higienizados e partidos ao meio
raspas de 1 limão siciliano
1/2 xícara de café de mel
Modo de fazer
Em uma grelha já aquecida, grelhe por aproximadamente 2 minutos os pêssegos, regue-os com mel e raspas de limão.
Podem ser consumidos assim ou também com sorvete.
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