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Bolinho de mandioca com carne

05/09/2017

Eu já disse aqui que detesto fazer fritura, né?

Pois é, mas dia desses me deu uma vontade louca de comer bolinho de mandioca. O recheio aqui é de carne moída, mas bem poderia ser carne seca, camarão, queijo, calabresa, enfim... as possibilidades são muitas, já que a mandioca é generosa e aceita infinitas combinações.

O bolinho fica bem sequinho por fora e suculento por dentro.  Perfeito para aquele encontro com os amigos ou para uma entrada.

Faça e me conte qual dos recheios mais te apetece. Vem, gente!


Ingredientes

 

500g. de mandioca cozida e amassada

500g. de carne moída (usei acém)

70g. de manteiga

2 cebolas picadas

azeite

sal

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de pimenta calabresa

1 colher de café de cominho

salsinha

cebolinha

1 xícara de chá de farinha de rosca

1 ovo levemente batido

300 ml. de óleo para fritar

 

Modo de fazer

 

Enquanto a mandioca cozinha (em panela de pressão, dez minutos depois de começar a chiar), prepare a carne.

Em uma panela, frite em azeite a cebola com um pouco de sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e cominho, até que fique dourada.

Acrescente a carne, envolvendo-a bem a este refogado. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

Acerte sal e pimenta e finalize com salsinha e cebolinha a gosto. Reserve.

Enquanto o recheio esfria, prepare a massa.

Com a mandioca cozida e ainda quente, amasse-a como se fosse fazer um purê. Tempere com manteiga, sal e pimenta do reino. A consistência é  densa e firme. Deixe esfriar. (eu deixei de um dia para o outro na geladeira)

Com massa e recheio frios, hora de fazer os bolinhos.

Com as mãos untadas em um pouco de azeite ou manteiga, faça uma bolinha com uma porção da mandioca amassada e temperada, abra com o polegar uma cavidade para o recheio.

Recheie a massa com uma colher de chá da carne, feche, passe no ovo e, em seguida, na farinha de rosca. Repita este processo até que massa e o recheio acabe.

Frite em óleo quente por imersão. Sirva com pimenta de sua preferência.

 

Seja muito feliz! :)

 

 

 

 

 

 

 

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