Gengibre
De origem asiática, essa raiz é muito usada no mundo todo, mas na cozinha de países asiáticos é um ingrediente essencial, sendo adicionado a carnes, peixes e mariscos; usado em conservas, molhos e chutneys.
A raiz ainda tem propriedades medicinais, que incluem o alívio de dores estomacais, cólicas, indigestão e para amenizar os sintomas da gripe.
Para armazená-lo, é aconselhável guardar na geladeira com a casca por até três semanas. Também pode ser congelado sem casca por até seis meses.
Três dicas rápidas de como usar o gengibre na cozinha - em chá, com mel e algum aroma floral como lavanda ou camomila; no arroz de coco, adicionando algumas fatias de gengibre na água do cozimento; e em sucos, acrescentando à raiz, suco de laranja, cenoura e mel. Vamos ao passo a passo das dicas?
Dica 1
Ferva junto a duas xícaras de chá de água, um pedaço de gengibre descascado e fatiado por mais ou menos 10 minutos, em fogo baixo. Acrescente um aroma floral como lavanda, camomila ou o de sua preferência. Descarte as fatias de gengibre. Se quiser, adoce com mel.
Dica 2
Junte à água de cozimento do arroz quatro fatias de gengibre descascadas.
Em uma panela, refogue 1/2 cebola em azeite até murchar. Acrescente 1 xícara de arroz branco (pode ser jasmim ou basmati), incorporando-o bem à cebola. Adicione uma pitada de sal, 200 ml. de leite de coco e misture. Depois disso, em fogo baixo, acrescente duas xícaras de água quente (não se esqueça de retirar o gengibre) e deixe o arroz cozinhar com a panela entreaberta.
Dica 3
No liquidificador, junte dois copos de suco de laranja, 1/2 cenoura descascada e cortada em cubos, 1 colher de sopa de gengibre, 1 limão espremido.
Bata tudo, coe e sirva gelado. Se quiser, adoce com mel a gosto.
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