{"items":["5fda856f9b2f46001763b20b","5fda856f9b2f46001763b20f","5fda856f9b2f46001763b20c","5fda856f9b2f46001763b20e","5fda856f9b2f46001763b20d","5fda856f9b2f46001763b208","5fda856f9b2f46001763b209"],"styles":{"galleryType":"Columns","groupSize":1,"showArrows":true,"cubeImages":true,"cubeType":"max","cubeRatio":1.7777777777777777,"isVertical":true,"gallerySize":30,"collageAmount":0,"collageDensity":0,"groupTypes":"1","oneRow":false,"imageMargin":22,"galleryMargin":0,"scatter":0,"rotatingScatter":"","chooseBestGroup":true,"smartCrop":false,"hasThumbnails":false,"enableScroll":true,"isGrid":true,"isSlider":false,"isColumns":false,"isSlideshow":false,"cropOnlyFill":false,"fixedColumns":0,"enableInfiniteScroll":true,"isRTL":false,"minItemSize":50,"rotatingGroupTypes":"","rotatingCropRatios":"","columnWidths":"","gallerySliderImageRatio":1.7777777777777777,"numberOfImagesPerRow":3,"numberOfImagesPerCol":1,"groupsPerStrip":0,"borderRadius":0,"boxShadow":0,"gridStyle":0,"mobilePanorama":false,"placeGroupsLtr":true,"viewMode":"preview","thumbnailSpacings":4,"galleryThumbnailsAlignment":"bottom","isMasonry":false,"isAutoSlideshow":false,"slideshowLoop":false,"autoSlideshowInterval":4,"bottomInfoHeight":0,"titlePlacement":"SHOW_BELOW","galleryTextAlign":"center","scrollSnap":false,"itemClick":"nothing","fullscreen":true,"videoPlay":"hover","scrollAnimation":"NO_EFFECT","slideAnimation":"SCROLL","scrollDirection":0,"scrollDuration":400,"overlayAnimation":"FADE_IN","arrowsPosition":0,"arrowsSize":23,"watermarkOpacity":40,"watermarkSize":40,"useWatermark":true,"watermarkDock":{"top":"auto","left":"auto","right":0,"bottom":0,"transform":"translate3d(0,0,0)"},"loadMoreAmount":"all","defaultShowInfoExpand":1,"allowLinkExpand":true,"expandInfoPosition":0,"allowFullscreenExpand":true,"fullscreenLoop":false,"galleryAlignExpand":"left","addToCartBorderWidth":1,"addToCartButtonText":"","slideshowInfoSize":200,"playButtonForAutoSlideShow":false,"allowSlideshowCounter":false,"hoveringBehaviour":"NEVER_SHOW","thumbnailSize":120,"magicLayoutSeed":1,"imageHoverAnimation":"NO_EFFECT","imagePlacementAnimation":"NO_EFFECT","calculateTextBoxWidthMode":"PERCENT","textBoxHeight":160,"textBoxWidth":200,"textBoxWidthPercent":50,"textImageSpace":10,"textBoxBorderRadius":0,"textBoxBorderWidth":0,"loadMoreButtonText":"","loadMoreButtonBorderWidth":1,"loadMoreButtonBorderRadius":0,"imageInfoType":"ATTACHED_BACKGROUND","itemBorderWidth":0,"itemBorderRadius":0,"itemEnableShadow":false,"itemShadowBlur":20,"itemShadowDirection":135,"itemShadowSize":10,"imageLoadingMode":"BLUR","expandAnimation":"NO_EFFECT","imageQuality":90,"usmToggle":false,"usm_a":0,"usm_r":0,"usm_t":0,"videoSound":false,"videoSpeed":"1","videoLoop":true,"jsonStyleParams":"","gallerySizeType":"px","gallerySizePx":292,"allowTitle":true,"allowContextMenu":true,"textsHorizontalPadding":-30,"itemBorderColor":{"themeName":"color_12","value":"rgba(204,204,204,0)"},"showVideoPlayButton":true,"galleryLayout":2,"calculateTextBoxHeightMode":"MANUAL","textsVerticalPadding":-15,"targetItemSize":292,"selectedLayout":"2|bottom|1|max|true|0|true","layoutsVersion":2,"selectedLayoutV2":2,"isSlideshowFont":true,"externalInfoHeight":160,"externalInfoWidth":0},"container":{"width":150,"galleryWidth":172,"galleryHeight":0,"scrollBase":0,"height":null}}
Escondidinho de mandioquinha com linguiça de Maragogipe
Como sabem, estive na Bahia há pouco tempo e levei comigo algumas dicas ótimas de amigos que são baianos ou que estiveram lá.
Meu querido Isa, além de me pedir uma peça de carne de fumeiro, mandou: "Sílvia, pra mim, a melhor linguiça feita no Brasil é da Bahia. Compre a linguiça de Maragogipe (Recôncavo baiano) quando visitar um dos mercados populares. É maravilhosa".
Dica anotada e linguiça dentro da mala. Hahaha...
A linguiça de Maragogipe, assim como a carne de fumeiro, é defumada. Tem sabor e cheiro bem fortes e é bem gorda e salgada.
Para balancear este sabor marcante, pensei em juntar à ela, um perfumado purê de mandioquinha e fazer um escondidinho. Quem comeu, aprovou. Vem comigo, vem!
Ingredientes
p/ o purê
500g. de mandioquinha cozida
1 xícara de chá de leite morno
2 colheres de sopa de manteiga
p/ o recheio
1 linguiça de Maragogipe cortada em pedaços grosseiramente
2 cebolas picadas
salsinha a gosto
pimenta do reino a gosto
queijo parmesão ralado na hora para gratinar
Modo de fazer
Depois de cozinhar a mandioquinha, amasse-a bem e junte aos poucos o leite morno e a manteiga, em fogo baixo, e mexa até que tudo esteja bem incorporado e homogêneo. Como a linguiça de Maragogipe é bem salgada, não colocaremos sal no purê. Reserve.
Em uma frigideira, frite a linguiça em sua própria gordura. Depois disso, coloque a linguiça em outro recipiente e com a gordura que ela soltou, frite a cebola até que fique bem dourada.
Depois disso, junte novamente a linguiça, mexa bem e finalize com pimenta do reino e salsinha a gosto.
Agora é hora de montar o escondidinho. Em recipientes individuais ou maiores, disponha uma camada generosa de purê de mandioquinha seguida do recheio de linguiça. Cubra com nova camada de purê e finalize com queijo parmesão ralado na hora ou outro queijo de sua preferência.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 12 min. e sirva ainda quente.
Seja feliz!
