Amendoim
Embora sua origem não seja certa, há relatos de que o amendoim tenha surgido na América do Sul. Um fato interessante é que foram encontrados em túmulos dos incas, para que segundo a crença, os mortos pudessem se alimentar durante a passagem para "o outro lado".
Muito popular em todas as regiões do Brasil, ele pertence à família das leguminosas e pode ser consumido tanto doce como salgado. Ele vem ganhando espaço no mercado também na forma de pasta ou manteiga. Como petisco, pode ser consumido torrado e salgado ou sem sal. Pode ainda ser adicionado a saladas, molhos e no preparo de doces, bolos e sorvetes. Do amendoim também é extraído o óleo e se faz farinha.
Embora seja considerado um alimento altamente calórico, muito se fala a respeito dele ser um aliado na perda de peso, se consumido de forma moderada, claro.
O amendoim é um alimento rico em gorduras e proteínas e numa série de vitaminas. Então, vamos aproveitá-lo!
Bolo de amendoim com calda de vinho do Porto
Ingredientes
p/massa
2 xícaras de chá de açúcar 120g. de manteiga sem sal em temperatura ambiente 3 ovos 1 xícara de chá de amendoim torrado sem casca moído grosseiramente 1 xícara de chá de leite 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo 1/2 xícara de amido de milho 1 pitada de sal 1 colher de sopa de fermento
p/ calda
100ml. de vinho do porto 50 ml. de água 1/2 xícara de chá de açúcar Dois pedaços de canela em pau
Modo de fazer
Bata as claras (as três) em neve e reserve.
Bata a manteiga e o açúcar até que tenha uma mistura homogênea e bem clara. Na sequência, misture as gemas, uma a uma. Depois disso, vá acrescentando a farinha e o leite, alternadamente. Adicione o amido de milho. Misture (sem bater) o amendoim, o sal e, delicadamente, as claras em neve. Por último, o fermento.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 40 min.
Enquanto o bolo assa, faça a calda.
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando. Reduza o conteúdo até que tenha atingido ponto de calda. Com o bolo ainda quente, desinforme-o, faça alguns furos na parte de cima e despeje a calda de vinho para que possa penetrar na massa do bolo. Isso vai deixá-lo mais úmido. Sirva com uma bela xícara de café forte.