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Salada de grãos com especiarias

19/04/2016

(rendimento - seis porções bem servidas)

 

Gente, a salada que trago hoje aprendi a fazer durante o curso objetivo chef na Wilma Kövesi e só tenho uma coisa a dizer - faça!

Ela é tão completa que dá pra servir como prato único facilmente, além de ser deliciosa.

Chega de blablá e vamos pra cozinha!

 

 

Ingredientes

 

1 ½ xícara de chá de arroz sete grãos (o de sua preferência)

 

¼ de colher de chá de cominho em pó

 

¼ de colher de chá de canela em pó

 

¼ de colher de chá de açafrão

 

100 g de manteiga sem sal

 

200 g de cebola bem picada

 

300 g de abobrinha italiana bem picada

 

100 g de amêndoa em lâminas (eu usei castanhas de caju torradas)

 

150 g de damasco turco (doce) em tiras

 

2 colheres de sopa de folha de hortelã rasgadas

 

1 peito de frango cozido e desfiado

 

Sal e pimenta do reino moída na hora

 

Modo de fazer

 

Em uma panela de tamanho médio cozinhe em fogo brando o arroz sete grãos com o cominho, a canela, o açafrão e um pouco de sal por aproximadamente 20 min. em 3 xícaras de chá de água. Depois de cozido, reserve.

Em uma frigideira, doure na manteiga em fogo baixo a cebola e misture-a ao arroz já cozido. Depois disso, também com um pouco de manteiga, na mesma frigideira que dourou a cebola, coloque a abobrinha e deixe até que ela mude de cor, tomando o cuidado de deixá-la cozida, mas crocante. Feito isso, misture-a ao arroz.

Junte todos os outros ingredientes (amêndoa ou castanha, damasco, hortelã, frango) ao arroz, prove o sal, acerte se for preciso, acrescente pimenta do reino e sirva individualmente ou em uma saladeira.

Salada pronta.

 

 

 

 

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