Originária do oeste da Ásia e da Europa, ela pertence a uma família próxima à alface, chicória e almeirão. É uma hortaliça de fácil digestão. Assim como o repolho, a endívia se apresenta como um conjunto de folhas superpostas umas às outras, mas em formato comprido e fino. Tem sabor levemente amargo, mas delicado e textura crocante. As folhas apresentam cor branca e creme ou amarelo claro no meio e nas pontas. Quando as pontas das folhas ficam verdes significa que o produto n