Há um dia da páscoa, esta Cozinha traz hoje dicas de como usar dois ingredientes que são estrelas nesta data - o bacalhau e o chocolate. Vamos começar pelo rei dos almoços de domingo de páscoa - o bacalhau. Algumas pessoas não sabem, mas, na verdade, ele não é um peixe, e sim uma técnica de salga utilizada para conservar por longos períodos de viagem em alto mar. Por esse motivo, não existe bacalhau fresco. Há algumas variedades de peixe cuja técnica pode ser aplicada. Dentre

Muito conhecido aqui por seu aroma único e também por suas propriedades medicinais, suas folhas tiveram outra finalidade na Grécia Antiga - eram usadas para confeccionar coroas que seriam entregues aos atletas campeões de provas olímpicas e aos reis de Roma, na época de César. Por isso, esta coroa de louros tornou-se símbolo de vitória e conquista. Tanto que até hoje usa-se o termo "laureado" pra dizer que alguém ganhou um prêmio, conquistou algo. No Brasil, há vários tipos d

Confit é o nome dado a uma técnica de conservação de alimento (e que depois virou técnica de cozinha), em que cozinha-se carne ou legume imerso em gordura, em temperatura baixa e por um longo período de tempo. Você já deve ter escutado o termo por aí algumas vezes - pato confitado, tomate confit e até casca de laranja confit. Neste último caso, a fruta é imersa em calda de açúcar. Já disse aqui e repito - gordura traz alegria pra essa vida! Quem já comeu pato ou porco cozidos

Em tempos de nó na garganta e em que os olhos insistem em reunir água, um carinho é sempre bem-vindo. O que trago hoje pode te levar ao colo da avó ou à casa de uma tia, quem sabe? Ou simplesmente a lembrar - "existe doce mais doce do que doce de batata doce?" É bem fácil fazer e acompanha que é uma beleza uma xícara de café amargo! Vem comigo, vem! Ingredientes 2 Kg. de batata doce 1 xícara de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de água 200 ml. de leite de coco 70g. de coco fres

Os gregos deram o nome desta erva - oros ganos - que significa alegria das montanhas porque cobriam suas colinas e perfumavam o verão. Nos casamentos da Grécia Antiga, os noivos se coroavam com orégano e o plantavam nos cemitérios para assegurar uma vida feliz no outro mundo. Você pode usá-lo em sua forma fresca e também seco. Comprando fresco, evite ramos danificados ou escurecidos e murchos. Seco, dê preferência a embalagens mais escuras que protegem da luz. Para conservá-

Originário da região Mediterrânea, ele pertence à mesma família da couve, do nabo, da mostarda e do agrião. Muito utilizado na cozinha asiática, o nabo tem polpa crocante e sabor picante. Há uma grande variedade da hortaliça, que se diferenciam pelo tamanho e pela forma, que pode ser redonda, oval ou alongada. A casca pode ser branca, vermelha ou vermelha e branca; e a polpa é sempre branca. Aqui no Brasil, o rabanete redondo de casca vermelha é o preferido. Na hora de compra

A receita de hoje é da categoria vapt-vupt, mas nem por isso menos gostosa. Peixe cru cortado em finíssimas fatias temperado com sal, pimenta, limão, azeite e gengibre ralado. Está feita a mágica! Vem se refrescar com a tia, vem! Ingredientes (p/ duas porções) 300g. de peixe cru (salmão, prego, atum ou o de sua preferência) em filé congelado e cortado em finíssimas fatias sal pimenta do reino raspas de 1 limão siciliano suco de 1/2 limão siciliano 1 colher de sobremesa de gen

De origem asiática, há muitas variedades do fruto; os mais conhecidos aqui são o caqui rama-forte e o caqui chocolate. Fruto de cor vermelha e de consistência macia, no caso do rama forte ou mais dura, no caso do chocolate. As duas variedades são fibrosas. A casca do caqui-chocolate tem cor alaranjada e no interior tem riscas cor de chocolate. É mais duro e resistente e não tão doce quanto à variedade vermelha. O de casca vermelha é muito doce e mole e precisa ser transportad